야생 항산화 성분이 풍부한 봄철샐러드 3가지와 비네그레트 소스

드디어 봄이 왔습니다! 샐러드의 계절이 돌아온 것이죠. 틀에 박힌 샐러드 대신, 올해에는 몇 가지 새로운 맛과 조합을 추가해보세요. 일반 블루베리의 2배에 달하는 항산화 성분을 함유한 냉동 야생 블루베리를 샐러드에 넣으면 맛있는 제철 채소에 영양과 항산화 성분이 더 풍부해집니다. 항산화 성분은 심장, 뇌 질환, 대사 증후군, 암을 포함한 다양한 질병으로부터 인체를 보호해줍니다. 이러한 건강상의 효능은 야생 블루베리에 풍부한 식물성 영양소, 안토시아닌에서 나옵니다. 

안토시아닌은 천연 식물 화합물로, 야생 블루베리의 진하고 풍부한 파란색-보라색과 강력한 항산화 능력은 여기에서 나옵니다. 자외선, 추위, 가뭄과 같은 환경 스트레스 요인에 대한 보호 메커니즘인 것입니다. 뿌리, 줄기, 특히 잎 조직에서 생성되는 안토시아닌이 환경적 위험에 대한 식물의 저항력을 길러주는 것으로 알려져 있습니다.

블루베리를 예로 들어볼까요. 야생 블루베리는 10,000년 전에 빙하가 후퇴한 후 메인 주의 척박한 들판에 처음으로 등장했습니다. 야생 블루베리는 얇고 산성인 빙하토, 춥고 혹독한 기후에서 자생합니다. 야생 블루베리와 같은 야생 식물은 환경적 스트레스 요인에 직면했을 때 시들어 버리지 않았습니다. 대신, 스스로 보호하기 위해 강력한 피토케미컬을 만들어내었고 환경 스트레스를 이겨내기 위해 수천 년에 걸쳐 진화하여 왔습니다. 그렇게 생성된 성분들이 바로 천연 식물 화합물이고, 야생 블루베리를 먹으면 염증과 만성 질병을 막아주는 효능이 여기에서 나옵니다.

그럼, 맛있는 야생 블루베리와 채소로 샐러드를 만들어 볼까요? 단지 녹색 채소만 넣는 것이 아니라, 더 건강하게 먹을 수 있는 세 가지 쉬운 샐러드 레시피를 알려드립니다. 향후에 나들이를 갈 때, 친구와 가족이 깜짝 놀랄 샐러드가 될 겁니다.

감자 샐러드는 이제 그만. 새로운 인기 샐러드가 등장했습니다. 바삭한 샐러드를 즐기고 싶다면 Food Confidence의 Danielle Omar가 만든 야생 블루베리 주들 볼 레시피를 추천합니다. 파스타 대신 주키니 호박으로 만든 이 샐러드는 깍둑썰기한히카마, 구운 옥수수, 방울토마토로 만든 신선하고 산뜻한 샐러드입니다. 냉동 야생 블루베리를 추가하면 짭짤한 샐러드에 달콤하고 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.

사진 제공 : Vermont Creamery

이 환상적인 샐러드는 Vermont Creamery에서 근무하는 분들이 개발했습니다. 최근에 개발된 완전 새로운 샐러드로서, 야생 블루베리, 레몬 & 타임, 신선한 산양 치즈를 넣었습니다. 이 치즈는 샐러드 없이 통째로 먹기도 하지만, 그렇게 먹는 것이 최선의 선택은 아닐 겁니다. 염소 치즈의 풍미가 빛날 수 있도록 샐러드 기본 재료는 간단하게 본인이 좋아하는 채소, 오이, 그리고 씹히는 맛을 위해 구운 아몬드 조금 넣으세요.

오르조보다퀴노아나파로와 같은 곡물을 선호한다면 이 야생 블루베리 오르조레시피 대신 아스파라거스 레시피로 쉽게 대체할 수 있습니다. 야생 블루베리를 넣으면 샐러드에 풍미를 더할 뿐만 아니라 화려한 보라색도 더해집니다. Food Confidence의 Danielle Omar는 피크닉을 위해 이 레시피를 만들었습니다. 드레싱은 간단하게 만들 수 있고 야생 블루베리가 들어가서 한 입 먹을 때마다 항산화 효과를 누릴 수 있습니다. 솔직히 드레싱이 너무 맛있어서 샐러드 뿐만 아니라 어떤 요리에던 넣고 싶을 정도에요!

다음에 마트에 가면 드레싱 코너는 지나가시고, 드레싱은 집에서 직접 만들어 보세요. 장담하는데 만들기 아주 쉽거든요! 홈메이드 드레싱은 훨씬 풍미가 깊고 보관도 잘 됩니다. 늘 먹던 평범한 샐러드에 달콤하고 상큼한 야생 블루베리 비네그레트 드레싱을 넣어 새로움을 느껴보세요. 앞으로 점심시간이 기다려지실 겁니다. 이 레시피는 가장 인기 있는 레시피 중 하나이고 샐러드 시즌에 필수품입니다.